Um die Arbeitnehmer vor den Auswirkungen des Passivrauchens zu schützen, wurde ein Tarifvertrag zwischen den Sozialpartnern geschlossen. Sie beinhaltet das Recht auf Abfindung, wenn die Person ihr Arbeitsverhältnis aufgrund von Rauchbelästigung enden. Normalerweise haben Arbeitnehmer keinen Anspruch auf Abfindung, wenn sie ihr Arbeitsverhältnis in ihrem eigenen Willen beenden. Darüber hinaus wird der Zugang zu diagnostischen Maßnahmen erleichtert und es gelten besondere Schutzbestimmungen für Auszubildende und Jugendbetreuer. Es gibt lokale Inititative, z. B. Gewerkschaften (CGC, CFTC, FO), FIH 13 (Fédération de l`industrie hételiére des Bouches du Rhéne), die Arbeitsverwaltung und das Urssaf-Netzwerk unterzeichneten einen sammelen Text über den “Kampf gegen illegale Beschäftigung in Hotels, Cafés und Restaurants” im Departement Bouches-du-Rhone. Gemeinsam erkannten sie eine Situation, die den Wettbewerb bedroht, das Image des Berufs beeinträchtigt, dem Staat Steuereinnahmen beraubt, den sozialen Rechten der Arbeitnehmer schadet usw. Die Charta betont die Information der Arbeitgeber und Arbeitnehmer und die Sanktionen, denen sie beide (nicht nur dem Arbeitgeber) ausgesetzt sind. Das tarifvertraglich festgelegte Mindesteinkommen wird in den Tarifverhandlungen jedes Jahr wertbereinigt. Die letzte Tarifrunde im Mai 2010 führte zum Abschluss von Tarifverträgen, die 24 Monate gültig sind und für 2010 eine Lohnerhöhung (plus 1,6 %) nach sich ziehen. 2011 (plus 2,05%).

Ab dem 1. Mai 2011 liegt der neue Mindestlohn bei 1200 Euro brutto im Monat. Die Löhne unterscheiden sich geringfügig zwischen den Provinzen, da es für einige von ihnen getrennte Lohnvereinbarungen gibt. 2010 wurde eine bundesweite Anpassung der Vergütung für Lehrlinge erreicht. Aufgrund der außergewöhnlichen Umstände einigten sich die Verhandlungsparteien auf vorübergehende Änderungen der jetzt geltenden Bestimmungen des Tarifvertrags. Die Änderungen gelten für eine Verkürzung der Kündigungsfrist, die Meldung von Krankheitsurlaub, das Recht auf Betreuung eines kranken Kindes unter 10 Jahren und die Abweichung von den Fristen des Gesetzes über die Zusammenarbeit innerhalb von Unternehmen. Hier finden Sie detaillierte Informationen zu den vorübergehenden Änderungen der Tarifverträge für Hotel-, Gaststätten- und Freizeitangebote. Im internationalen Vergleich ist der Anteil der Schwarzarbeit in Österreich vergleichsweise gering. Mit einem Anteil von 8% am BIP im Jahr 2011 liegt Österreich hinter den Vereinigten Staaten von Amerika und der Schweiz an dritter Stelle unter den OECD-Ländern (vgl. Schneider 2011).

Seit 2003 nimmt die Schwarzarbeit kontinuierlich ab – mit Ausnahme der Wirtschaftskrise, als sie wieder auf dem Vormarsch war. Insgesamt beträgt der Rückgang der Schattenwirtschaft zwischen 2003 und 2011 2,8 Prozentpunkte (vgl. Pressemitteilung des Deutschen Instituts für Angewandte Wirtschaftsforschung). Dienstleistungsunternehmen, darunter Hotels und Restaurants, halten einen Anteil von 16 % an der Schattenwirtschaft insgesamt, wobei die Bauwirtschaft mit 39 % den größten Anteil auszeichnet. Schwarzarbeit ist daher ein Problem im Hotel- und Gaststättengewerbe. Um die Schattenwirtschaft zu bekämpfen, wurde Anfang 2008 nach einer Vereinbarung der Sozialpartner im April 2007 von der österreichischen Regierung ein Gesetz umgesetzt. Nach den Bestimmungen des Gesetzes, das für die gesamte Wirtschaft gilt, ist der Arbeitgeber verpflichtet, Arbeitnehmer vor Beginn der Beschäftigung bei den Trägern der sozialen Sicherheit anzumelden; vor dem Erlass des Gesetzes wurde eine siebentägige Übergangsfrist eingeräumt.